 日志正文
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羊肉是秋冬季里的时令食材，在咱邹城这里有冬至喝羊汤的说法，还有夏至吃“伏羊”一说。渐渐羊肉成了人们生活中的挚爱，以至于邀友喝羊汤成为了礼仪：“二哥，晚上咱们喝羊汤去。” 我不是邹城人，但我喜欢入乡随俗。其实，这更像是嘴馋的借口。 羊肉的膻味可能是很多朋友不喜欢羊肉的直接原因，其实在美食面前，有些事情是要忍的，就像吃羊肉这事儿。 我觉着吧，羊肉还是带有一些膻味的好，羊肉有着极佳的细腻的口感，还那么的解馋，我们还干嘛要求它那么多呢。如果您真的很是在意这个膻味，且还和我一样嘴馋，那就在烹制羊肉的时候加入一点黄酒与生姜和孜然在里面，孜然与羊肉应该是很好的搭档可去除羊肉的腥膻味道。干煸羊肉时放入孜然粒在里面，香辣浓烈的味道极具异域风情。这多少的会给您的味蕾一个含含糊糊的交代。 羊腿肉250g、油500g、精盐1.5茶匙、孜然粒1.5茶匙 红干椒20g、生姜15g、料酒20g、味极鲜酱油1.5茶匙、花椒1茶匙 1、羊腿肉入冰箱冷冻至刀能切动时取出，切成硬币厚度的大片。 2、放入姜片，调入料酒、1茶匙精盐。 3、腌渍20分钟后挑出姜片，控净水分。 4、干红椒洗净切斜段，生姜切片。 5、锅里倒入油，油6成热时倒入羊肉片，炸至羊肉颜色发白后捞出控油。 6、炒锅里倒入4茶匙油，放入姜片辣椒段，花椒爆出香味。 7、放入羊肉片，大火翻炒。调入味极鲜酱油、剩余的精盐翻炒。 9、撒入孜然粒，把羊肉大火炒干。 1、羊肉用料酒生姜片腌渍可去除部分腥膻味，也可用花椒水浸泡。 2、干红椒炒制时间要短，防止焦糊味苦。 3、腌渍羊肉时不放酱油类的色重调料，否则炸过的油质受污染。 我的相关日志： 2015-01-06 | 清炖羊排 --- 冬日里的清新暖汤2014-12-04 | 干锅孜然羊肉花菜 --- 吃货的脚步，没有什么能够阻挡 2014-11-30 | 葱爆羊肉 ---- 好吃，不难 2014-10-19 | 羊腩肉炖萝卜 2013-12-06 | 羊肉汤 ---- 冬天里的温暖 2013-09-10 | [全面俱到] 孜然羊肉火烧 自己动手做一款纯手工制作的姜糖膏一一健康你！健康家人！ 家人的饮食与健康应是咱煮夫的最关心的事情，也是作为煮夫的一个最大责任。用食物来养生或是来对付一些小毛病是种健康的方式，也就是咱俗称的食疗养生。在我家生姜是常客，用来做菜可去除肉类的油腻与膻腥，在感冒发烧头疼脑热时用来煮水做辅助治疗。姜糖膏是用怀姜，古方红糖，土蜂蜜，纯手工熬制的一种饮品，无任何添加剂和防腐剂。姜糖膏具有驱寒暖身、暖胃、暖宫，活络养身的作用。在媳妇身体不适的那几天，饮用一杯热热的暖暖的姜糖膏汤水，可缓解不适且有养颜滋补的作用。 “家备小姜，小病不慌”，“夏季常吃姜，益寿保安康”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“四季吃生姜，百病一扫光”，“早吃三片姜，胜过人参汤”。诸多民谚都反映了生姜的保健功效。自己动手制作一款纯手工制作的姜糖膏，用暖暖的温情来健康你！健康家人！纯手工制作姜糖膏 http://www.oushimeng.com/xu/jtg/ 喜欢这款纯手工姜糖膏的朋友可加咱家的微信号：aiymx2014 推荐阅读：
最后修改于 2020-09-30 16:13
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