狼之舞

      
   天冷了，火锅菜、砂锅菜，干锅菜这些热乎乎或者火辣辣的菜，应该是当仁不让的能够诱惑咱们味蕾的味道。初次尝试做干锅菜，经验不足也没有啥心得可以拿出来参照，我还是按照做家常菜的习惯来对付这个菜。

   干锅菜，按照字面来看，是少用水或者不用水只用油来烹制的菜，有点干煸的意思。但与干煸菜不同的是，这个干锅菜是把喜欢的食材烹制好后倒入锅里继续加温，边吃边烧的菜。干锅菜融合了火锅与小炒菜的烹制特色，并把各种食材的味道进一步的提升，香辣火热的菜每一块都是那么的香醇浓郁，这个味道和吃法，我喜欢。

   今天做的这个干锅孜然羊肉菜花，手头没有酒精炉灶只有砂锅，因此我用了砂锅来代替酒精炉灶，算做是山寨版的吧。砂锅离火后可以保持20分钟左右的热度。20分钟，吃这个菜时间足够。

   用砂锅来做干锅菜简单实用，不用受酒精炉的束缚。这，对于像我一样的吃货来说，有点随遇而安的意思。真的，吃货对于美食追求的脚步，没有什么能够阻挡。
     

         准备时间：数小时
         制作时间：40分钟
         用餐人数：2人

   小贴士:
1、羊肉冷冻一段时间至能切得动的程度，再切片相对容易些。
2、爆炒羊肉要大火大油，快速翻炒，减少肉内水分的渗出。
3、羊肉用黄酒或料酒生姜腌渍，可去掉部分羊肉的膻味。

4、砂锅尽量避免长时间干烧。