日志正文
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荠菜是北方最鲜美的野菜之一,嫩绿的荠菜用来包饺子吃那是极致的鲜美味道。冬天也许不是荠菜最鲜嫩的时节,但这时的荠菜有着更深沉的味道。深冬没有春天朦胧的妩媚和懒洋洋的暖风,但这不妨碍荠菜在麦苗的呵护下偷偷地生长。绿绿的荠菜掩在矮矮的麦苗下,毛茸茸的在这寒冷的冬天更让人爱怜。
午后的田野里,人们在难得的暖阳里三三两两散布在青青的麦田里。用小铲子把藏在麦苗下,带着泥土的芬芳和阳光味道的荠菜轻轻剜出来。用不多久即可剜上一兜儿,带回家择掉干枯的叶片,洗净根部的泥沙,用开水焯烫出荠菜碧绿的本色,剁碎调上肉馅捏成薄皮大馅的饺子摆在饭桌上,守着那淡淡的清香,这是春天的味道。
荠菜饺子:【食材】荠菜、猪肉馅、油、精盐、面粉、生姜、花椒、酱油。 做法:猪肉馅调进油、精盐、酱油顺一方向搅拌上劲,静置着备用。面粉和成柔润的面团饧半小时。 荠菜择洗干净用开水焯烫后控净水。
把荠菜剁碎后拌进肉馅里,酌情再调进油和精盐等佐味料拌匀。
调好的荠菜馅包进饺子皮,捏成饺子。 过年时包一次荠菜饺子,把田野的芬芳和阳光的味道带到饭桌上,想来家人都会喜欢。
最后修改于 2020-09-30 16:11
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