日志正文
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茄盒是道很美味的家常菜,把鲜嫩的茄子中夹进味道浓香的肉馅,用热油炸成外焦里嫩的样式。炸好或煎好的茄盒浇上酸甜的番茄酱可以直接的拿来吃,讲究些的话可以用点蔬菜和料汁把茄盒小火煨炖了,味道香浓,油香肉香菜香混合成的复合味道,咬一口都是甜蜜的满足。 茄子含有的维生素E含有抗癌的成分;维生素P有降低高血压、软化血管的作用,常吃茄子有防止出血和抗衰老功效。
[食材]:长茄子350g、猪肉馅120g、植物油25g、精盐1茶匙、鸡蛋一个、干面粉2汤匙、酱油1.5茶匙、生姜 1、猪肉馅里洒上姜末、调进精盐、酱油用力顺一个方向搅拌上劲儿腌渍入味。 2、鸡蛋磕入小碗,倒进面粉,加入少许的清水搅拌成粘稠的鸡蛋糊,面糊的粘稠度能挂住筷子就可以。 3、长茄子洗净切掉两头的尖,只用中间圆粗部分。用刀尖切入成厚片,第一刀不要切透茄子。不好描述,您看图吧。 4、紧贴着再切一刀,第二刀要切透茄子,切成两片底部相连的茄子夹,方便夹入肉馅。
5、依次把茄子都切成茄子夹,如图。 6、把腌渍好的肉馅塞进茄子夹中,抹匀后用手按压使之凭证匀实。依次把剩余的茄子夹都塞入肉馅。 7、炒锅里倒入油,把做好的茄子夹裹上鸡蛋面糊放进炒锅。 8、煎炸时等茄盒一面煎好再煎另一面,煎的过程中要始终小火,并轻轻翻动茄盒。等茄盒剪到两面金黄后,放在锅里使茄盒熟透。煎好的茄盒可直接浇上番茄汁食用,也可以把茄盒和其它蔬菜用少许汤汁煮了吃,再或者把茄盒加上其它蔬菜和味汁上锅蒸了吃。每一口都会给您以极大的满足。
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最后修改于 2020-09-30 16:12
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