 日志正文
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 浓缩就是精华，说的是别看东西小可有内涵，有内涵价格高就自有其合理性。譬如马蹄子表和手表，同样的功能可手表价格就比马蹄子表来的贵，因为有内涵啊。鹌鹑与鸡同样是飞禽，可它们下的蛋的里的内涵不同，导致了价格出现了差距。 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，有高质量的多种磷脂、铁、核黄素、维生素A的等人体必需成分，胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，是各种虚弱病者及老人，儿童及孕妇的理想滋补食品。 卤分为红卤与白卤，红卤自然就是浓油酱赤的那种色泽酱红，味道醇厚的卤汁，白卤是色泽青白，口味稍淡的卤汁。我把这两种卤汁的区别看的肤浅了一些，因为我私下里没有糖色的卤汁划为了白卤的阵列。 卤鹌鹑蛋，是个家常的佐饭小菜肴，早点时候汤粥里放入几粒卤好的鹌鹑蛋，既满足了口感，也有些许的营养。简单着，营养着，这是我做这个卤鹌鹑蛋的最初理由。  鹌鹑蛋500g 八角2个 桂皮2小块 香叶5片 肉蔻1个 草果1个 小茴香1/2茶匙 香菇10个 生姜15g 精盐2茶匙   1、新鲜鹌鹑蛋用清水洗净表面脏污。 2、把用来卤制的八角等香料用干净棉布包裹成松一些的料包。 3、把鹌鹑蛋放入煮锅，放入香料包，生姜，香菇，倒入足量的清水。调入精盐，喜欢辣味的可放入几枚干红辣椒。  4、开大火煮开后改小火煮5分钟。 5、捞出鹌鹑蛋，晾凉后用金属小勺挨个敲打鹌鹑蛋，使蛋壳出现裂纹。 6、再次把鹌鹑蛋入煮锅煮5分钟，晾凉后盛入干净的容器里，浸泡在卤汁里卤上一天即可食用。  适用人群：适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用；
最后修改于 2020-09-30 16:14
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