狼之舞

关于做鸡，朋友提出了很多建议和想法。对于这问题，我的意思是：搁置争议，共同开发！做自己最喜欢的！

烤鸡，这是一道很惹味的菜，烤制的外焦里嫩的小鸡，撕撕扯扯着吃，解馋。

食材：小鸡1只、精盐1.5茶匙、老抽30g、生姜15g、桂皮10g、八角5g、香叶5g、香菇30g、小葱50g、生抽180g、香油15g、料酒30g

净鸡一只净重约为500g左右的最好，洗净后放在干净菜盆里。

锅里倒入生抽、老抽、清水，料酒比例6：1：2：1左右。

放入桂皮、八角、香叶，少许精盐大火煮开后关火，晾凉。凉凉的料汁倒进盛鸡的菜盆。

用手翻动几次让料汁没过小鸡，用手按实后浸泡在料汁里2到三小时让鸡入味。

腌进味后把荠拎出来，控净料汁。

把小葱、泡好的香菇塞进鸡肚子里，用手按实。

用牙签把鸡身上的开口穿插起来，并把鸡翅尖和鸡腿夹用锡纸包裹起来，防止烘烤时烤焦糊。

处理好后放进提前预热的烤箱，温度设定在200摄氏度，烘烤1小时。

烤60分钟后，取出烤鸡在鸡身上抹上香油。再次入烤箱烘烤，温度150摄氏度烤制10分钟。