狼之舞

有朋友给我留言说我家是开饺子铺的。呵呵，咱家不是开饭店的，只不过经常包饺子吃而已。经常是多少？一星期包两次饺子，家里老人爱吃饺子，所以饺子就包的勤。都说包饺子忒麻烦了，又是和面又是剁馅的，累人。其实，包饺子都累，但饺子包得多了也就不累了。轻车熟路。

今天，咱又包饺子了，用豆角和猪肉调的馅。用豆角调馅包饺子不新鲜了，新鲜的是包出的饺子咬一口满嘴流汁。为了给您省点流量，咱就不多白话了，和面和包饺子的过程我也替你省下了。写文章就得要短小精悍，重点是看疗效。

猪肉馅600g、豆角750g、面粉800g、油20g、酱油15g、精盐2茶匙、小葱两棵、生姜1大块

1、小葱、生姜洗净用到剁成碎末。

2、把葱姜末掺到肉馅里，用刀慢慢剁成肉馅。

3、剁好的肉馅倒进菜盆里，倒进与肉馅等量的清水，顺一个方向用力搅拌。可以尝试用手搅打肉馅，更容易上劲儿。

4、搅拌至肉馅和水充分融合呈粘稠状。倒进10g油、1茶匙精盐、酱油，再次顺一方向搅拌。

5、一直搅拌到肉馅粘稠，闻到肉馅有咸香味为止。

6、搅拌好的肉馅放进冰箱冷藏一段时间。在这段时间里，可以把饺子面和出来饧着备用。

7、豆角择洗干净，放进开水锅里焯烫至颜色变成深绿色后捞出。焯烫可去除豆角的豆腥味，如果您就是喜欢这个豆腥味，那开水也省下了。

8、等面团饧到柔润后就可以来调馅了。把豆角切碎倒进冷藏过的肉馅里，倒入剩余的油顺一方向搅拌，搅拌均匀后再调进剩余的精盐，拌匀即可用来包饺子。

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