狼之舞

 猪大肠坎坷的命运犹如臭豆腐一般，对它喜欢的人那是爱的不要不要的；厌恶其味道的对其是退避绕行。大肠炖豆腐是俺邹城吃货江湖上特有号召力的家常菜。大宴有它不嫌多，小聚无它就觉着少点啥。俺也爱猪大肠炖豆腐，也是爱得不行不行的。

咱做大肠炖豆腐喜欢用内脂，主要看中的是它的滑嫩。把红辣椒爆香后倒入大肠炖至汤水滚开，倒入内酯豆腐小火炖煮几分钟。这个菜趁热吃， 汤水火热辛辣，豆腐细嫩软滑，吃到嘴里别有一番风味。

主料：熟猪大肠250g、内酯豆腐一盒、植物油10g、精盐1/2茶匙、花椒3g、红尖椒、生姜 、小油菜、香菜

           1、把熟猪大肠切成小段。

           2、切好的猪大肠倒入开水锅焯烫几分钟，可以去除大肠里面的油脂和脏污。

           3、锅里油热后放入姜片、红椒段、花椒用大火爆香。炒出红油后倒入猪大肠，大火翻炒入味。

           4、倒入开水，烧开后连汤带水一起倒入锅底码有小油菜的砂锅（砂锅底部垫上菜叶可防止在炖制时糊锅）调入精盐小火煮10分钟。

           5、把内酯豆腐切成大些的块儿。

           6、切好的内酯豆腐块小心的放入砂锅，用小火咕嘟几分钟。

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