 日志正文
|
||
 我老家把饺子叫做“gu zhe ”,字我不知道咋写，但这不妨碍我喜欢吃饺子。 俗话说的好，舒服不过倒着，好吃不过饺子，今天咱就上老家的鲅鱼饺子，  饺子是一种看似简单其实很复杂的面食，面皮、馅料都有一些小小的讲究。饺子讲究的是“薄皮大馅”，这个看似简单的面食让我很是纠结。包饺子的过程复杂，自然味道也是出色的鲜美，不然也不会让中外的饕餮们对饺子“乐此不彼”。   1、面粉加少许精盐混合均匀，加入水，揉成软硬适中的面团 2、把和好的面放在盆内饧着 3、鲅鱼择洗干净放在菜板上，去头后用刀把鲅鱼从中间剖成两片 4、用刀慢慢的刮下鱼肉  5、把猪肉馅用刀再细细的剁成肉茸，把鲅鱼茸、猪肉茸倒入小盆内，加少许精盐搅匀 6、锅内倒入清水，放入花椒，小火煮制花椒水边慢慢搅拌肉茸，边把晾凉的花椒水慢慢的倒入 7、韭菜择洗干净，切成碎末 8、倒入食油，韭菜后搅拌均匀即可   包饺子：做饺子剂子用手不用刀，这样做的饺子皮有韧劲，吃起来口感特好。理论与手擀面与机器压制的面条同理。 9、饧好的面团用力揉成软硬适中的面团 10、把饧好的面团揉成长条，用手掐断成饺子剂子大小的小面疙瘩 11、洒上面醭，用手把面疙瘩搓圆 12、把面疙瘩按扁，用擀面杖擀成饺子皮，擀好的饺子皮，圆润劲道  13、包入馅料，捏紧收口 14、锅中大火烧开足量的水，水开后下入饺子，用勺子顺锅边轻轻推动饺子转动，以防粘锅。盖上锅盖，大火煮至沸。中间添一小碗冷水，继续盖盖儿煮至熟。    推荐阅读：
最后修改于 2020-09-30 16:13
阅读(?)评论(0)
该日志已被搜狐美食博客群录用：http://blog.sohu.com/chi/
|
||
评论
想第一时间抢沙发么？