 日志正文
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 领导“钦点”：想吃糯米藕。奉旨立马开干。 老婆大人想吃糯米藕是早有预谋的，从前短时间买菜时在藕摊边徘徊，到大包小篼隔三差五的往家倒腾藕，就说明了这一点。昨日，老婆金口玉言：“你就不能给我做个糯米藕吃吃？”，嗨，你啥时候变得这么含蓄了呢。 话说，我还真是不喜欢做这种甜腻腻，粉兮兮的糯米藕，但这是老婆大人钦点的，我是万万不敢抗旨。从未做过这糯米藕，本着对于老婆大人的一片赤胆，我就只有瞎子骑马乱闯了，做不好还做不坏吗。 糯米藕是一款很经典的讨人喜的甜食，应该说是很讨女人喜欢的美食：把泡好的糯米塞到藕眼里，伴以红糖红枣细火煮熟，吃起来香糯，清甜，想想都美，难怪女人对此是如此的喜欢。 [材料]：藕、糯米、红枣、红糖、糖桂花、牙签、粽叶 1、糯米洗净后用清水浸泡数小时。 2、红枣洗净去核，切成小粒。 3、把泡好的糯米控水后拌入枣肉粒。  4、藕洗净去皮，用刀斜切掉藕的顶部。 5、把调好的糯米灌入藕眼，用筷子捣实。 6、把切掉的藕片盖在切口上，用牙签插牢。  7、压力锅里铺入粽叶。 8、把灌入糯米的藕排好，放入干红枣。 9、倒入没过藕的清水，倒入两汤匙红糖。压力锅调到煮豆或蹄花档，煮至软糯。煮好的糯米藕晾凉切片，调上糖桂花。  红糖有活血去恶之功效，红枣补气养血，这两种食材很是适合女性用来滋补养颜。 1、建议用新疆出产的红枣，新疆枣肉质紧密细腻，糖分较内地枣子要高许多。 2、做糯米藕建议用红花藕或麻花藕来做，这两种藕淀粉较多。 关于做糯米藕：  因是初学做糯米藕，因此也没有什么经验可谈，所要说的是我关于做糯米藕的一些想法。 藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。 ①红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤。 ②麻花藕呈粉红色，外表粗糙淀粉多，适合煲汤。 ③白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，适合凉拌。 做糯米藕要选用红花藕，这种藕淀粉含量较多，做出的糯米藕相比用白莲藕的要软糯很多。藕选粗壮短小一些的，粗壮的藕眼自然也大，可以多灌入一些糯米，短粗的方便在锅里的码放。 1、藕洗净去皮，用刀斜切掉藕的顶部。斜切出来的口要比横切的口面积大许多，方便灌入糯米。把藕立起来，双手抱住住藕的顶部，倒入泡好的糯米。 2、双手抱住藕兜住糯米，稍微用力上下的墩，这样灌糯米的速度比较快，且进入藕眼的糯米就比较匀实。  3、用筷子再把藕眼挨个的捣实在，防止空隙。 4、把切掉的藕片盖在切口上，用牙签插牢。无需用很多的牙签，不然就成  刺猬了。 把灌入糯米的藕放入锅里排好，放入干红枣。倒入没过藕的清水，倒入两汤匙红糖。压力锅调到煮豆或蹄花档，煮好的糯米藕晾凉切片，调上糖桂花。  
最后修改于 2020-09-30 16:15
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