日志正文
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“又是腌咸菜”,面对牢骚,我还是依然固我。 怎么说呢,腌咸菜看似是小菜,可一日三餐如果没有了它,咱们还是很想念的;每天清晨就着小咸菜喝点热乎乎的白粥,吃点面条,就是就着吃面包或是煎蛋也是很搭的。
话又说回来了,腌菜毕竟盐分高,不是健康的食品少吃为好。可见到黄瓜、莴苣,萝卜之类的蔬菜,就手痒,鼓捣鼓捣就又做成了咸菜。
喜欢自己做点小腌菜,以至于成了一个小小的习惯。
[材料]:黄瓜、红辣椒、精盐、生姜、麻椒、白醋、熟芝麻 1、红辣椒入清水锅,煮沸后关火,浸泡1小时。 2、黄瓜洗净,切薄滚刀块。 3、把黄瓜盛到干净的盆子里,撒上精盐,腌渍1小时。 4、把泡软的红辣椒、生姜片放入蒜臼子(喜欢蒜香的可放几瓣大蒜)。 5、用力把辣椒,姜片捣碎。 6、把辣椒捣成泥,成粘稠状即可。 7、篦掉黄瓜腌出的水分,也可用纱布包上黄瓜用力挤掉水分。 8、撒上适量的麻椒,喜欢味重的可把麻椒研碎后再放。 9、倒入白醋。 10、挖入辣椒泥,放入量可根据口味适当增减。 11、把黄瓜和佐料仔细拌均匀。 12、把拌匀的腌黄瓜放置阴凉处,一天后即可食用。 取出腌好的麻辣黄瓜,撒上熟芝麻或调入一点香油,拌匀后即可食用。 1、红干椒水煮并浸泡至软且捣碎,辣椒泥可紧密裹住菜蔬,辣味更足。 2、喜欢麻辣味重一些的可把麻椒研碎后再放。
最后修改于 2020-09-30 16:15
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