 日志正文
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下厨房做饭是个很有趣且极容易获得荣誉感的“活动”，因为不做饭的那个人想反驳的话可是要担着很大的小心的。 家庭菜，就是俗称的家常菜吧，反正，我是这样理解的。家庭做饭是个随心所欲的DIY，无须担心很多，好吃可以多来一碗饭，不喜就捏着鼻子。其实，有时候只要自己喜欢就够了。 鱼香肉丝是咱特熟识的一个川味菜，也就不用特意介绍了。鱼香的酸甜鲜辣的味道诱惑力极大，每每想起齿根总要冒酸水，这是馋的节奏！ 主料： 猪里脊肉200g 辅料： 植物油15g 精盐10g 料酒15g 陈醋10g 酱油5g 豆瓣酱20g 白糖10g 淀粉10g 小葱10g 生姜5g 大蒜瓣10g 黑木耳10g 鲜竹笋100g 步骤: 木耳用清水泡发后洗净备用。 1、里脊肉去筋膜后切大片。 2、顺肉纤维方向把肉片改刀切成细条。 3、把切好的肉条盛到小盆里，洒入精盐调入料酒。 4、洒上干淀粉，用后抓匀腌渍20分钟。 5、生姜切末。 6、蒜瓣斩成细粒，小葱切碎。 7、鲜竹笋切片焯水，捞出备用。 8、木耳切成细条。 9、干净小碗里倒入葱花，调入陈醋，酱油。 10、调入白糖。 11、洒入干淀粉。 12、倒入适量的清水，搅匀成料汁。 13、炒锅烧热后倒入油，放入里脊肉条划散。 14、小火炒至肉丝颜色发白后盛出，留底油。 15、锅烧热后挖入豆瓣酱。 16、倒入蒜粒，小火炒香。 17、倒入里脊肉丝稍翻炒。 18、倒入木耳丝，笋片翻炒。倒入调好的料汁翻炒，大火收汁。 “横切牛肉竖切猪”：牛肉纤维比较粗，横切比较好嚼碎。猪肉比较嫩，竖切烹制时不容易断碎。 推荐阅读：
最后修改于 2020-09-30 16:13
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