狼之舞

    煸炒又称干煸或干炒，平常时侯大多叫做干煸。它是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。

    干煸豆芽是很地道的家常菜，简单易于操作。豆芽可以是黄豆芽或黑豆芽，因绿豆芽水分过大，不易于煸炒不推荐干煸绿豆芽。把黄豆芽的须根择掉，只用上部肥大的部分，这样炒出的黄豆芽不柴不涩，口感极佳。

            主料：
               黄豆芽400g
            辅料：
               植物油15g
               精盐2/3茶匙
               酱油10g
               红辣椒10g
               小葱15g
               生姜5g

       3、红辣椒切小段，小葱切碎，生姜切丝。
       4、锅里倒入植物油油，油热后放进花椒、葱花，生姜丝爆香。

       5、等花椒、葱花，生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。
       6、锅里倒入黄豆芽大火爆炒后改小火翻炒。炒至黄豆芽变色，变软后调入适量的酱油。洒上精盐大火翻炒，炒至黄豆芽发干，锅里没有水分后即可出锅。

   小贴士:
1、煸炒黄豆芽做到炒至豆芽发干，锅里没有水分最好。
2、爆锅时先放葱姜，等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊发苦。

2014-04-20 | 干煸孜然花菜
2014-03-06 | 干煸鸡
2014-01-05 |  干煸杏鲍菇 ---- 建设“干煸主义”
2013-12-23 | 干煸菜花
2013-06-27 | 炒板凳腿 ----- 颠覆土豆丝
2013-07-24 | 煸炒金蝉
2013-06-14 | 干煸白菜 ---- 简单的滋味

推荐阅读：

• 揭秘医学博士分享男人行房延时经验
• 我和老公的减肥历程——-内脏减肥才是秘密
• 一个月根除口臭，我有秘方口臭男人的尴尬经历
• 央视专题报道：失眠——严重失眠，怎么办？