狼之舞

红烧肉是个“地不分南北，年无分老幼”，对之皆大欢喜的菜。无论大餐或小宴，红烧肉总是我们最爱拿出来显摆的一道菜。红烧肉北方讲究的是味道香浓厚重，南方追求的是酒香浓郁，或者是带有湘妹子香辣火热的味道。每一块红烧肉都包裹着浓郁的酱汁的红烧肉，肉皮和肥肉部分软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。

年夜饭桌上一盘肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，都是丰腴圆满的温暖味道。味道丰满，醇厚的红烧肉寓意着生活的美满。

食材：油4茶匙、精盐1茶匙、五花肉400g、栗子适量、蜂蜜5茶匙、白糖4茶匙、老抽1茶匙、生姜、桂皮、香叶、八角

挑选个体匀称丰满的栗子，用刀在顶部位置切小口煮10分钟。

煮好的栗子捞出放凉后剥去外层硬壳及内层膜。

把五花肉切成3厘米见方的块，做红烧肉肉块大些无妨，肉要吃满口才过瘾。

把五花肉块倒进入煮锅大火烧开，焯水后捞出。

锅里倒入油倒入白糖，用小火炒成红褐色的糖汁。

放进五花肉，调进蜂蜜翻炒肉块裹满蜜糖汁。

五花肉倒入砂锅，放进八角、香叶、生姜、桂皮，倒进没过五花肉的清水。

大火烧开改成小火炖制40分钟左右。调入精盐放入栗子小火炖再40分钟左右使五花肉软糯。