狼之舞

鲫鱼肉质细嫩营养丰富，用来炖汤喝特滋补。鲫鱼用小火炖至到奶白色，口感鲜美浓香。鲫鱼汤更多时候是用来伺候月子用的，但不妨碍咱嘴馋的人品尝，谁让它既滋补还便宜呢。常喝鲫鱼汤除了滋补外，鲫鱼还有消除身体炎症的作用。很多朋友炖鱼汤时会碰到炖出的汤汁不是奶白色，而且煎鱼还容易破皮的现象。嗯，这里面有几个小窍门你可能不知道。咱就把这两个小问题，掰开了揉碎了唠叨唠叨。

煎鱼不破皮，很多人认为必须用不粘锅才能做得到，那要是手边没有不粘锅就不吃鱼了？要想煎鱼不破皮很简单，锅里倒进油后烧热，使油在锅底形成一层油膜，再放进鱼煎就不容易破皮。煮鱼汤汤汁奶白色的窍门：鱼先用油煎，倒进清水后大火煮沸再转小火炖煮。不出几分钟鱼汤自然浓稠且是你想要的奶白汤。

食材：鲫鱼一条约400g、白萝卜半个、肥肉一小片、精盐1茶匙、生姜1大块、白胡椒粉适量

1、鲫鱼宰杀后清理干净，在鲫鱼两面各斜切几刀。

2、洒上精盐，用手搓匀入味。

3、炒锅烧热放进肥肉片，用锅铲按压着煎出油，晃动锅使油沾满锅底。

4、把腌好的鲫鱼放进炒锅，用小火煎。

5、待一面煎好后，把鲫鱼翻过来煎另一面，直至鲫鱼两面煎到金黄色。

6、锅里倒进清水，放进几片生姜。

7、开大火煮开后转小火炖煮，几分钟后鱼汤就能炖成奶白色。

8、白萝卜洗净后切成细条。

9、把萝卜条倒进炒锅，大火煮开煮5分钟左右至萝卜条变色透明。鱼汤煮好后可以调进白胡椒粉。

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