日志正文
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秋季市场里卖鲜核桃的多了,鲜核桃果仁洁白脆嫩,用来烹炒或凉拌太鲜美,生吃也极有口感。鲜核桃皮分为三层,最外层的肉质厚皮、中间的核桃硬皮、最里层紧贴果仁的薄皮。最里层的这层薄皮,口感苦涩,吃鲜核桃时影响口感。把这层薄皮剥去,告诉你几个小窍门。可以用开水焯烫几分钟后,再剥就很容易去掉了。还有就是微波几秒,也很容易剥,微波适合于干核桃。
核桃长这样,玩核桃的人士是最熟悉的。可像没有在农村生活过的,还真不一定认识。 用刀子在鲜核桃上切几刀,就很容易把核桃最外层的肉质皮掰下来。
核桃最外层的肉质皮有汁液,粘在手上很容易氧化变黑还不好清洗,建议操作时带一次性手套。 外层肉质皮剥去后果仁极易干燥,鲜核桃要及时食用才能享受到它的鲜美与脆嫩。 敲开核桃硬壳剥出果仁,把果仁放到开水里焯烫一两分钟。 紧贴果仁的这层薄皮用手很容易撕掉,哦,建议使用一个利器:镊子。用它来配合更省事。 鲜核桃仁用白酱油简单调制,洁白脆嫩又爽口。这样吃核桃有新意,用来宴客是不是很有面儿。
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最后修改于 2020-09-30 16:12
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