 日志正文
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 粽香的味道是一种让人怀念的味道，每年的阴历五月都是一个被粽香包裹的季节。 端午节就一天，假期也不过是三天的小假期，好像还没有玩耍够就又要朝九晚五的奔忙了。在这个匆忙的假期里，出门堵车，旅游看人头，好像只有那或淡淡的或浓郁的，各种味道的棕香能给我们最大的安慰。 肉粽是南方的一种关于粽子的吃法，北方对于粽子吃法是很简单的，无非是红豆粽或是红枣糯米粽，再复杂一些的不多。但我们内心对于美食与美味的向往却是极强烈的。  1、猪腱子肉洗净，去皮膜。 2、切成3公分大小的肉丁。 3、切好的肉丁盛到小盆里，放入八角、桂皮，香叶等。  4、倒入料酒。 5、调入15g植物油。 6、调入精盐。  7、倒入10g老抽。 8、拌匀。 9、入冰箱腌渍24小时。  10、粽叶洗净用水煮至软。 11、糯米淘洗后，捞出控水。 12、锅里倒入15g油，油热后放入洋葱碎，小火炒至洋葱微焦。  13、滗出洋葱碎，锅里倒入白糖，小火炒制。 14、炒至白糖融化颜色金黄。 15、倒入10g老抽，小火炒至粘稠均匀。倒入控净水的糯米，小火翻炒至米粒颜色酱红，色泽均匀。  16、取一片粽叶，叶尖端向1/3处弯成漏斗状，漏斗底部封闭。挖入炒好的糯米。  17、放入腌渍好的猪腱子肉，按压匀实。  18、再挖一勺糯米按实，盖住腌肉。  19、把伸出的粽叶往里弯折。  20、盖住糯米。  21、用手捏紧，防止米粒露出。  22、把多出的粽叶往一边弯折。  23、弯折方向往左或右，看习惯。  24、用手握紧粽子，用棉线缠紧。  25、把包好的肉粽码放进压力锅里，倒入没过粽子的清水。 26、顶部盖上一个盘子压住，可防止煮的时候粽子翻滚破碎。 27、开大火煮开，压力锅上汽后该小火压20分钟，关火后再焖数小时。  1、炖制后的腌猪腱子肉，肉质脆弹、细腻、酱香浓郁，味道醇厚。 2、如用干粽叶要提前用水煮，煮后的干粽叶碧绿柔软，方便使用。
最后修改于 2020-09-30 16:13
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