 日志正文
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 老天爷还是这样任性，无雨无风，无雪，阴霾寒冷。 冬季适合喝点汤水来抵抗干燥的天气，今天就做个清汤的排骨莲藕汤，一道不放油的汤，要的就是它的那种清淡的香醇味道。    1、排骨入开水锅焯水后捞出。排骨清洗掉浮沫后放入砂锅，放入生姜片，倒入清水大火煮开后改小火煮煨炖。 2、红枣用清水淘洗干净。 3、藕洗净去皮，切成滚刀块。  4、排骨炖30分钟过后放入藕块，红枣(红枣用刀子划几道口，汤水更入味)继续用小火炖30分钟。 5、炖至藕绵软后调入精盐，炖10分钟。  小贴士: 1、藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节； 2、红花藕与白花藕的区分：一般来讲红花藕外皮为褐黄色，体形又短有粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。 另外，还有一种品质一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉较多。 3、藕性偏凉，产妇食用可放入几枚红枣加以中和。 推荐阅读： 我的相关日志： 2014-03-01 | 清汆丸子 2013-12-08 | 烤肉 2013-12-06 | 羊肉汤 ---- 冬天里的温暖 2013-08-09 | 红烧茄子 --- 素菜比肉香 2013-06-14 | [家传手艺] 玉米饼子就小咸鱼 ---- 记忆里的味道 2013-06-05 | 粽香鸡翅 --- 粽香满屋 2014-10-23 | 红薯糖水 2014-10-19 | 羊腩肉炖萝卜 2014-10-17 | 猪蹄玉米煲 2014-10-13 | 肉丸冬瓜汤 2014-10-11 | 爱心鸡蛋羹 2014-10-10 | 猪蹄莲藕 2014-09-26 | 奶香玉米汁 2014-09-21 | 玉米小米汤水 2014-09-04 | 猪蹄炖黄豆 ---- 酸甜口味的
最后修改于 2020-09-30 16:14
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