 日志正文
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 描述陈皮红豆沙口感的“原文”是这样的：清甜的红豆沙细嚼之中带有一点点幽香的陈皮味。 陈皮自是新会的好，但，我这里真的是很难淘换，无奈用了当地所谓的“陈皮”，后果嘛，我自知。我做的“陈皮红豆沙”充其量来说，只能算作“橘子皮红豆沙”，可，这个糖水沙沙的感觉还是有的。 这个菜，咱不说陈皮了，我就介绍下我怎么做口感有沙沙感的红豆沙的吧。  主料： 红小豆500g 陈皮5g 辅料： 冰糖30g 1、红小豆挑选出干瘪的豆粒，用清水淘洗干净。 2、陈皮用清水浸泡至软。 3、用小刀刮掉内侧的软皮。  4、把淘洗干净的红小豆倒入压力锅，倒入3倍的清水。 5、盖上苏泊尔压力快锅的锅盖，用力按下中间的锁定钮。 6、听到“咔吧”声，且锅盖卡钳缝隙很小，即可锁紧锅盖。  炉灶开大火，待苏泊尔压力快锅上汽后，压8分钟后关火。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成后开锅。用笊篱捞出煮好的红小豆粒，汤水另用小盆盛出。  9、用勺子把豆粒仔细的研碎，成糊状。 10、把研碎的豆糊盛到装有红豆汤的小盆里。 11、用笊篱搅动后，捞出豆子皮。  12、把没有豆子皮的红小豆汤倒入压力锅。 13、放入陈皮。 14、根据喜好放入适量的冰糖。小火煮10分钟。   1、用压力锅炖制红豆沙，红小豆与水的比例在;1:3~5之间，多了也没关系，最后大火熬制蒸发掉部分汤水就可。
最后修改于 2020-09-30 16:15
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